Sostituire la carne rossa con proteine vegetali potrebbe aiutare a ridurre il rischio di diabete di tipo 2.
Sostituire la carne rossa con proteine vegetali potrebbe essere un valido aiuto nella riduzione del rischio di diabete di tipo 2.
Condividi su Pinterest- Uno studio recente ha rivelato che consumare più di una porzione settimanale di carne rossa potrebbe aumentare il rischio di diabete di tipo 2.
- Consumare fonti di proteine di origine vegetale al posto della carne rossa potrebbe ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.
- Un BMI elevato è un fattore di rischio per il diabete, mentre le diete a base vegetale sono associate a un peso corporeo inferiore.
Con il numero di casi di diabete di tipo 2 in aumento negli Stati Uniti, questa condizione di salute sta diventando una preoccupazione seria. La dieta è uno dei fattori che giocano un ruolo importante nello sviluppo del diabete di tipo 2.
Secondo uno studio recente, le persone che mangiano solo due porzioni di carne rossa alla settimana potrebbero avere un rischio più elevato di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto a coloro che ne mangiano meno.
I risultati dello studio hanno indicato anche che mangiare più cibi a base vegetale, come noci e legumi, al posto della carne rossa è stato associato a un rischio inferiore di diabete di tipo 2.
“I nostri risultati supportano fortemente le linee guida alimentari che raccomandano di limitare il consumo di carne rossa, sia lavorata che non lavorata”, ha dichiarato in un comunicato stampa l’autore principale Xiao Gu, ricercatore postdottorato presso il Dipartimento di Nutrizione.
Perché la carne rossa aumenta il rischio di diabete di tipo 2
Uno dei motivi è che la carne rossa contiene più grassi saturi rispetto ad altre fonti di proteine.
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“I grassi saturi potrebbero influire sulla funzione delle cellule beta e sulla sensibilità all’insulina, il che a lungo termine potrebbe portare a iperglicemia/diabete”, ha detto la Dott.ssa Mireille Serlie, Ph.D., endocrinologa della Scuola di Medicina di Yale.
“Inoltre, i grassi saturi possono influire sulle aree del cervello che regolano l’assunzione di cibo”, ha detto a Medical News Today.
Serlie ha spiegato che mangiare troppi grassi saturi per un periodo prolungato, soprattutto in combinazione con lo zucchero, può influire negativamente sulla capacità del cervello di regolare l’assunzione di cibo in base al fabbisogno calorico, portando a un eccesso di alimentazione.
Come evidenziato dai ricercatori, l’IMC è collegato all’assunzione di carne rossa e al diabete di tipo 2.
Osservando l’apporto calorico nelle diverse coorti (tabella 1 dell’articolo), sembra che le persone che hanno segnalato l’assunzione più elevata di carne rossa mangino anche più calorie, ha aggiunto Serlie.
Ellen Liskov, dietista registrata presso l’Ospedale di Yale New Haven, che non ha partecipato allo studio, ha confermato che mangiare carne rossa, soprattutto carne rossa processata come hot dog, pancetta e salsiccia, è associato a un maggior consumo di grassi saturi, che può renderne l’individuo più resistente all’insulina e ridurre la capacità del loro pancreas di produrre insulina.
“Le persone che assumono una maggiore quantità di carne rossa hanno anche maggiori probabilità di assumere quantità minori di grassi sani che possono favorire una buona sensibilità all’insulina e il trasporto del glucosio. Altre informazioni meno note riguardo all’elevato consumo di carne rossa/carne processata sono le relazioni tra un maggior consumo di ferro o nitrati (carni lavorate) e i rischi”, ha aggiunto Liskov.
È anche importante notare che in questo studio, una porzione di carne rossa non lavorata equivale a 85 grammi. Questo corrisponde a circa 85 grammi o alla dimensione di una carta da gioco.
Vantaggi di una dieta a base di piante
Un’altra delle principali conclusioni di questo studio è che sostituire la carne rossa con fonti di proteine vegetali, come noci e legumi, potrebbe ridurre il rischio di diabete di tipo 2.
“Le diete a base di piante, comprese le diete vegane, sono associate a un peso corporeo inferiore in generale, con un peso corporeo elevato da grasso corporeo che rappresenta un fattore di rischio per lo sviluppo del diabete,” ha detto Liskov.
In questo studio, noci e legumi sono state le fonti di proteine vegetali che hanno ridotto il rischio di diabete.
“Le noci contengono grassi sani, compresi grassi polinsaturi e sono a basso contenuto di grassi saturi. I legumi sono a basso indice glicemico, amido resistente/lento da digerire e sono anche molto bassi in grassi saturi (il nutriente dietetico correlato con resistenza insulinica come sopra). Le diete a base di piante pianificate attentamente sono a basso contenuto di grassi saturi, ricche di fibre, concentrano su grassi sani e su un’ampia gamma di nutrienti antiossidanti,” ha detto Liskov.
Come incorporare più alimenti a base di piante nella tua dieta
“Una fantastica campagna di salute pubblica è “Lunedì Senza Carne”. Potrebbe essere un ottimo punto di partenza,” ha detto Liskov.
È anche importante prestare attenzione alla dimensione delle porzioni e a come distribuire i diversi gruppi di alimenti.
“Un altro modo è rendendo la carne (o la proteina animale) circa il ¼ del piatto, spostandosi verso più verdure e frutta. Alimenti come fagioli, lenticchie, paste fatte da fagioli/lenticchie sono facili ed economici. Fai uno spuntino con frutta, noci e semi.” – Ellen Liskov, dietista registrata
In una ricetta che richiede carne macinata, puoi ridurre la quantità di carne e aggiungere qualche fungo tritato finemente o melanzane cotte per mescolare, ha suggerito Liskov. Per uno spuntino, ha consigliato noci non sgusciate – “hanno un ottimo sapore, non sono lavorate e ci vuole un po’ di tempo per aprire il guscio e mangiare il contenuto – un consumo lento e gradevole porta anche a una maggiore sazietà.”
Infine, Liskov ha detto che le persone dovrebbero riconsiderare l’idea che “i carboidrati sono cattivi” e concentrarsi su scelte alimentari di qualità come legumi, cereali integrali, riso integrale e farro, ad esempio, ha aggiunto Liskov.
Limitazioni dello studio
C’era una mancanza di diversità tra i partecipanti dello studio, il che potrebbe aver influenzato i risultati.
“La maggior parte dei partecipanti erano donne bianche, il che limita l’estrapolazione dei risultati in generale, ma gli autori hanno anche studiato separatamente i partecipanti di origine africana e hanno trovato risultati simili,” ha detto Serlie.
“Poiché gli studi a lungo termine di intervento dietetico controllato randomizzato sono difficili da realizzare, questo studio è probabilmente la migliore evidenza che abbiamo per studiare l’associazione tra l’assunzione di carne rossa e l’insorgenza del diabete di tipo 2. Questa dovrebbe essere una prova sufficiente per consigliare alle persone di ridurre l’assunzione di carne rossa,” ha aggiunto.
La ricerca non ha nemmeno considerato le implicazioni delle varie tecniche di cottura sui benefici nutrizionali. Gli autori dello studio notano che i vantaggi per la salute del pesce e della carne avicola come alternative alla carne rossa potrebbero essere compromessi in parte da sostanze nocive prodotte nei processi di frittura profonda o grigliatura.
Pertanto, è fondamentale considerare sia il tipo di proteine consumate che il metodo di cottura per prendere le decisioni migliori per la salute generale.
