Solo 2 porzioni di carne rossa a settimana aumentano il rischio di diabete

Solo 2 porzioni di carne rossa a settimana aumentano il rischio di diabete ecco perché è importante ridurne il consumo

Di Steven Reinberg HealthDay Reporter

GIOVEDÌ 19 OTTOBRE 2023 (HealthDay News) – Pensaci due volte prima di ordinare quel doppio cheeseburger, il salame sul pane di segale o la succulenta bistecca.

Solo due porzioni di carne rossa alla settimana – lavorata o non lavorata – possono aumentare del 62% il rischio diabete di tipo 2, secondo uno studio recente.

“Si è riscontrato un aumento modesto ma statisticamente significativo del rischio anche con solo due porzioni di carne rossa a settimana, e il rischio continua ad aumentare con l’assunzione di quantità maggiori”, ha dichiarato l’autore principale Xiao Gu, un ricercatore post-dottorato presso la T.H. Chan School of Public Health dell’Università di Harvard a Boston. “I nostri risultati suggeriscono che sostituire la carne rossa con fonti di proteine vegetali salutari, come noci e legumi, o un’intake moderata di latticini, ridurrebbe il rischio diabete”.

Lo studio non può provare che mangiare carne rossa causi il diabete di tipo 2, ma sembra esserci una connessione.

E una porzione di carne è probabilmente più piccola di quanto si possa pensare.

Una porzione di carne rossa non lavorata corrisponde a circa 85 grammi (3 once) di maiale, manzo o agnello; una porzione di carne rossa lavorata corrisponde a circa 28 grammi (1 oncia) di pancetta o 57 grammi (2 once) di hot dog, salsiccia, salame, bologna o altre carni rosse lavorate, spiega Gu. La carne rossa di solito è ricca di grassi saturi e povera di grassi polinsaturi, ha affermato Gu.

“Studi hanno dimostrato che i grassi saturi possono ridurre la funzione delle cellule beta e la sensibilità all’insulina, causando il diabete di tipo 2”, ha spiegato.

“La carne rossa ha anche un alto contenuto di ferro eme, che aumenta lo stress ossidativo e la resistenza all’insulina e ostacola la funzione delle cellule beta attraverso i suoi prodotti derivati di ossido nitrico”, ha detto Gu. “Per le carni rosse lavorate, c’è anche un alto contenuto di nitrati e i loro prodotti derivati, che promuovono la disfunzione cellulare e la resistenza all’insulina”.

Per lo studio, Gu e i suoi colleghi hanno raccolto dati su quasi 217.000 partecipanti dallo studio sull’infermiere e lo studio di monitoraggio dei professionisti sanitari.

La loro dieta è stata valutata mediante questionari alimentari per un periodo fino a 36 anni. Durante questo periodo, oltre 22.000 partecipanti hanno sviluppato il diabete di tipo 2.

Le persone che consumavano più carne rossa avevano un rischio del 62% maggiore di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto a coloro che ne consumavano meno.

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Ogni porzione aggiuntiva giornaliera di carne rossa lavorata era associata a un rischio più elevato del 46% e ogni porzione giornaliera aggiuntiva di carne rossa non lavorata a un rischio aumentato del 24%, hanno scoperto i ricercatori di Gu.

Gli autori dello studio stimano che sostituire una porzione giornaliera di carne rossa con un’altra fonte proteica come noci o legumi potrebbe ridurre il rischio di diabete di tipo 2 del 30%. Sostituire una porzione di latticini, invece, potrebbe ridurre il rischio del 22%, hanno detto i ricercatori.

Questi risultati supportano le raccomandazioni di limitare il consumo di carne rossa a favore di proteine vegetali o quantità moderate di latticini, ha affermato Gu. Le proteine a base vegetale, come noci e legumi, sono tra le fonti proteiche più salutari, ha detto.

“La prevenzione del diabete è importante perché questa malattia rappresenta un grave problema e rappresenta un fattore di rischio significativo per malattie cardiovascolari, malattie renali, cancro e demenza”, ha detto Gu.

I tassi diabete stanno aumentando rapidamente negli Stati Uniti e nel mondo, il che è un campanello d’allarme che i tassi di molte altre condizioni gravi seguiranno, ha detto Gu.

“I nostri risultati supportano fortemente l’adozione di questa strategia alimentare che aiuterà a ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 e le sue conseguenze, migliorando così la salute e il benessere delle persone in tutto il mondo”, ha detto. “Inoltre, la sostituzione della carne rossa con fonti di proteine vegetali salutari contribuirebbe a ridurre le emissioni di gas serra e i cambiamenti climatici, insieme ad altri vantaggi ambientali”.

Un medico che ha esaminato gli esiti dello studio ha sottolineato che l’obesità e altri fattori giocano un ruolo significativo nel diabete di tipo 2.

“L’obesità è un indicatore comune nei pazienti con diabete”, ha affermato Dr. Alisha Oropallo, un chirurgo vascolare di Northwell Health a New Hyde Park, New York. “Riducendo il proprio peso, si riducono anche le complicanze associate al diabete di tipo 2”.

Parte della riduzione del rischio di diabete di tipo 2 consiste nel migliorare il proprio stile di vita, che significa adottare una dieta sana e fare esercizio, ha detto Oropallo. Parte del miglioramento della propria dieta consiste nel limitare la quantità di carne rossa che si mangia. Il consumo di carne rossa potrebbe indicare altre abitudini insalubri che conducono al diabete di tipo 2, ha spiegato.

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Oropallo ha osservato che la carne rossa può promuovere l’infiammazione, che può portare a alcune delle peggiori conseguenze del diabete di tipo 2.

“Io tendo a concentrarmi soprattutto sui pazienti che sono quasi terminali”, ha detto Oropallo. “Hanno il diabete, ma hanno anche subito ripercussioni con il diabete, ad esempio amputazioni, ulcere al piede e ferite che non guariscono”.

Oropallo consiglia ai suoi pazienti di mangiare più noci, legumi, soia, verdure e cereali integrali.

“Puoi guardare ad altre fonti alternative di proteine, come il pesce, il pollo, la soia, anche certi tipi di verdure hanno una buona quantità di proteine e funghi e fagioli hanno una buona quantità di proteine”, ha detto. “Anche i cereali integrali contengono molte proteine. Quindi pane e altre alternative possono sostituire la carne rossa”.

I risultati sono stati pubblicati il 19 ottobre nell’American Journal of Clinical Nutrition.

Maggiori informazioniPer ulteriori informazioni sul diabete di tipo 2, consulta l’American Diabetes Association.

FONTI: Xiao Gu, PhD, ricercatore post-dottorato, Dipartimento di Nutrizione, Harvard T.H. Chan School of Public Health, Boston; Alisha Oropallo, MD, chirurgo vascolare, Northwell Health, New York City; American Journal of Clinical Nutrition, 19 ottobre 2023

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