Quanta grassi e carboidrati dovresti consumare, secondo le nuove linee guida dell’OMS?
Quanti grassi e carboidrati devi mangiare secondo le nuove linee guida dell'OMS?
Condividi su Pinterest- L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha pubblicato nuovi documenti che presentano le ultime riflessioni scientifiche sul ruolo dei grassi e dei carboidrati in una dieta sana, in particolare tra i bambini.
- Per gli adulti, l’OMS raccomanda ancora di limitare il consumo di grassi al 30% o meno delle calorie giornaliere.
- Per i carboidrati, le nuove linee guida pongono l’accento sulla fonte piuttosto che sulla quantità.
- Le nuove linee guida presentano anche nuove informazioni per i genitori che sperano di instaurare nei loro figli un rapporto sano e duraturo con l’alimentazione e la nutrizione.
L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha appena pubblicato orientamenti dietetici aggiornati basati sulle ricerche e le evidenze più recenti.
I nuovi orientamenti si presentano sotto forma di diversi documenti, tra cui:
- Assunzione totale di grassi per la prevenzione dell’aumento di peso non salutare negli adulti e nei bambini: linee guida dell’OMS
- Assunzione di acidi grassi saturi e acidi grassi trans per adulti e bambini: linee guida dell’OMS
- Assunzione di carboidrati per adulti e bambini: linee guida dell’OMS
In generale, l’OMS sta concentrando meno l’attenzione sulla quantità di grassi e carboidrati rispetto a quanto potrebbe aver fatto in passato e sta guardando più da vicino alla qualità.
Non tutto ciò che l’OMS ha da dire è nuovo. Ad esempio, l’organizzazione continua a raccomandare che gli adulti limitino il consumo di grassi al 30% o meno delle loro calorie giornaliere.
L’apporto energetico di una persona viene misurato in calorie fornite da carboidrati, proteine, grassi e alcol.
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Tuttavia, l’obesità nel mondo è quasi triplicata dal 1975 e il sovrappeso o l’obesità colpiscono oltre 340 milioni di bambini e adolescenti dai 5 ai 19 anni, con 39 milioni di bambini di età inferiore ai 5 anni che sono sovrappeso o hanno obesità nel 2020. I documenti dell’OMS riflettono una nuova enfasi su una nutrizione sana per tutta la vita.
Le linee guida dell’OMS stabiliscono, ad esempio, che i bambini di età inferiore ai 2 anni dovrebbero assumere principalmente grassi insaturi. L’OMS raccomanda vivamente che essi non assumano più del 10% delle loro calorie totali da grassi saturi, con l’1% o meno di acidi grassi trans.
L’importanza dei carboidrati sani e delle fibre
Per i carboidrati, un cambiamento simile di prospettiva è evidente nelle nuove linee guida dell’OMS.
“Siamo più specifici su dove provengono i [nutrienti]. Siamo particolarmente interessati alle fibre che hanno carboidrati più complessi”, ha detto Routhenstein.
“Stiamo guardando la fibra alimentare principalmente proveniente dai cereali integrali e dalle frutta e verdura, che sappiamo avere un effetto cardiovascolare protettivo.
L’OMS ora mette l’accento sull’assunzione di alimenti contenenti fibre naturali come cereali integrali, legumi e verdure.
Quali grassi sono dannosi?
La nutrizionista Michelle Routhenstein, che non è stata coinvolta nelle pubblicazioni dell’OMS, ha detto: “prima, si diceva semplicemente ‘limitare i grassi al 30% dell’apporto energetico'”.
“E ora stiamo guardando in particolare i grassi saturi come causa dello sviluppo delle malattie cardiovascolari perché sono direttamente correlati a un aumento di LDL e a un aumento della resistenza all’insulina, che sono fattori di rischio cardiometabolici”, ha detto.
L’OMS evidenzia l’insalubrità degli acidi grassi saturi consumati nei latticini e nelle carni grasse. Il burro, il ghee, il lardo, l’olio di palma e l’olio di cocco contengono anche grassi saturi.
Gli acidi grassi trans provengono principalmente da fonti prodotte industrialmente e da animali come mucche, pecore e capre. Altri animali ruminanti includono cervi, alci, cammelli, giraffe e bufali.
I nuovi documenti offrono indicazioni su come le persone possono sostituire i grassi saturi e gli acidi grassi trans non salutari con acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi di origine vegetale.
Nuove raccomandazioni per i bambini
Mentre l’OMS ha da tempo raccomandato agli adulti di consumare 400 grammi al giorno di verdure e frutta, per la prima volta le pubblicazioni aggiungono anche linee guida per i bambini.
- I bambini dai 2 ai 5 anni dovrebbero consumare almeno 250 grammi di verdure e frutta al giorno.
- I bambini dai 6 ai 9 anni dovrebbero consumare almeno 350 grammi di verdure e frutta al giorno.
- I bambini di età superiore ai 10 anni dovrebbero consumare almeno 400 grammi di verdure e frutta al giorno.
In modo simile, l’OMS ora si occupa delle necessità di fibra dei bambini. In precedenza, aveva consigliato agli adulti di consumare 25 grammi al giorno. Ora:
- I bambini dai 2 ai 5 anni dovrebbero consumare almeno 15 grammi di fibra al giorno.
- I bambini dai 6 ai 9 anni dovrebbero consumare almeno 21 grammi di fibra al giorno.
- I bambini di 10 anni o più dovrebbero consumare almeno 25 grammi di fibra al giorno.
La fibra si trova in alimenti che vanno dal broccolo alle banane, dalle mele agli avocado.
La salute per tutta la vita inizia nell’infanzia
“L’epidemia di obesità che stiamo vedendo nei bambini è ciò che sta guidando questa nuova enfasi dell’OMS”, ha detto il pediatra Dr. Daniel Ganjian, che non è affiliato all’OMS.
Il Dr. Ganjian ha anche citato “sempre più ricerche che dimostrano che più si inizia con una nutrizione sana e un’alimentazione sana da giovani, più è probabile che [i bambini] siano più sani per il resto della loro vita”.
Ha fatto riferimento specificamente all’evitare lo sviluppo di ipertensione, colesterolo alto, persino certi tipi di cancro, oltre al diabete.
Come nutrizionista specializzato nella salute cardiovascolare, Routhenstein ha detto: “C’è questo nuovo focus che ci fa capire che per prevenire le malattie cardiovascolari, dobbiamo concentrarci sulla generazione più giovane perché è lì che inizia”.
“Dobbiamo guardare da un punto di vista preventivo anziché da un punto di vista curativo”, ha detto Routhenstein.
Attitudini sane verso l’alimentazione
“I genitori sono i principali responsabili del cibo in casa. Una volta che i genitori sanno e il bambino sa, e poi [il bambino] inizia a mangiare, il corpo sviluppa un’abitudine, e desidera cibi più sani invece di cibi salati e croccanti”, ha detto il Dr. Ganjian.
Ha anche sottolineato l’importanza di presentare correttamente un’alimentazione sana ai bambini e ha affermato che chiamare i bambini “sovrappeso” o “obesi” e dirgli di “cominciare a guardare cosa si mangia” non è il miglior approccio.
Ora si comprende che questo approccio produce più ansia – e disturbi alimentari – di una sana attitudine verso l’alimentazione nel lungo periodo.
“Dobbiamo spostare la discussione dal peso o dall’immagine del corpo e portarla verso un’alimentazione sana. Si incoraggia sempre un’alimentazione sana”, ha detto il Dr. Ganjian.
