È lo zucchero sostitutivo più salutare il sucralosio? Cosa dice l’ultima ricerca
Is sucralose the healthiest sugar substitute? What does the latest research say?
Condividi su Pinterest- L’aumento continuo dell’obesità nel mondo ha sottolineato nuovamente la necessità di sostituti dello zucchero più sani.
- Negli ultimi anni sono stati introdotti vari nuovi sostituti dello zucchero.
- Ricerche precedenti mostrano che alcuni dolcificanti artificiali possono potenzialmente causare problemi di salute.
- Ricercatori dell’Università di Vienna hanno scoperto che consumare lo dolcificante artificiale sucralosio non causa un aumento dei livelli di endotossine batteriche nel corpo rispetto al consumo di zucchero.
Uno nuovo studio in Austria ha esaminato come lo dolcificante artificiale sucralosio influisce sulla salute intestinale e ha scoperto che potrebbe essere un’alternativa più sicura al consumo di zucchero.
Anche se i sostituti dello zucchero sono stati popolari per un po’ di tempo, l’aumento continuo dei numeri di obesità a livello globale ha sottolineato la necessità di alternative più salutari al dolce che tutti apprezziamo.
Negli ultimi anni sono stati introdotti vari nuovi sostituti dello zucchero, tra cui aspartame, sucralosio, eritritolo, frutto del monaco e estratti di foglie di stevia.
Anche se la Food and Drug Administration (FDA) approva tutti i sostituti dello zucchero per l’uso negli alimenti, ricerche precedenti hanno mostrato che alcuni dolcificanti artificiali possono potenzialmente causare problemi di salute come un aumento del rischio di malattie cardiovascolari, modifiche al microbioma intestinale e depressione.
Ora, ricercatori dell’Università di Vienna in Austria hanno scoperto che, quando consumato, lo dolcificante artificiale sucralosio non causa un aumento dei livelli di endotossine batteriche nel corpo rispetto al consumo di zucchero, noto anche come saccarosio.
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Questo studio è stato recentemente pubblicato sulla rivista Nutrients.
Cos’è lo sucralosio?
Lo sucralosio è un dolcificante artificiale venduto con il nome di Splenda.
Anche se lo sucralosio è stato scoperto nel 1976, non è stato approvato negli Stati Uniti dalla FDA fino al 1998.
Lo sucralosio non contiene calorie, ma è ottenuto da un processo che inizia utilizzando lo zucchero reale. Certi gruppi nello zucchero vengono sostituiti da atomi di cloruro. Per questo motivo, la maggior parte dello sucralosio passa attraverso il corpo senza essere scomposto, rendendolo a zero calorie.
Lo sucralosio è conosciuto come un dolcificante ad alta intensità poiché è 600 volte più dolce dello zucchero normale. Ciò significa che ne serve meno di lo sucralosio per ottenere la stessa dolcezza che si otterrebbe con lo zucchero.
Ricerche precedenti mostrano che lo sucralosio potrebbe aiutare a ridurre il peso corporeo rispetto allo zucchero e ad altri dolcificanti artificiali.
Tuttavia, altre ricerche sostengono che lo sucralosio potrebbe causare effetti negativi sul corpo, come un aumento dell’insulinoresistenza e infiammazione del fegato.
Endotossine batteriche e il loro impatto sulla salute intestinale
Le endotossine, anche note come lipopolisaccaridi, costituiscono circa il 75% della membrana esterna delle pareti cellulari dei batteri gram-negativi.
Le endotossine nella membrana esterna aiutano i batteri gram-negativi a rimanere estremamente resistenti agli antibiotici e ad altri farmaci.
I batteri gram-negativi hanno anche la capacità di capire come essere resistenti ai farmaci e poi passare queste informazioni attraverso materiali genetici ad altri batteri.
E. coli e Salmonella sono tipi di batteri gram-negativi. I batteri gram-negativi sono responsabili di malattie come polmonite, infezioni del tratto urinario, meningite, colera, febbre tifoide e infezioni gastrointestinali.
Quando un batterio gram-negativo viene distrutto, rilascia alcune delle endotossine che contiene, che possono avere un impatto negativo sul corpo.
Ad esempio, le endotossine sono pirogeni, che quando sono presenti stimolano il rilascio di citochine infiammatorie interleuchina causando infiammazione nel corpo.
Ricerche precedenti mostrano che alcuni alimenti, come quelli ricchi di grassi o zucchero, possono aumentare i livelli di endotossine nel microbioma intestinale, causando endotossiemia post-prandiale o metabolica.
Saccarosio vs. sucralosio: Quali sono gli effetti sull’intestino?
Per questo studio, i ricercatori hanno reclutato 18 partecipanti non fumatori con un intervallo specifico di Indice di Massa Corporea (IMC). Solo 11 partecipanti hanno completato lo studio secondo quanto riferito.
I partecipanti allo studio sono stati invitati a non consumare dolcificanti intensi per tre settimane prima dello studio. Per lo studio, sono state fornite loro modifiche alimentari basate su diverse linee guida nutrizionali.
In determinati giorni, i partecipanti allo studio hanno consumato una colazione leggera e una bevanda contenente saccarosio, sucralosio o una bevanda mista a sucralosio-maltodestrina.
Un’analisi ha rivelato che i partecipanti che hanno bevuto la bevanda dolcificata con saccarosio avevano livelli più alti di endotossine batteriche nel loro plasma sanguigno rispetto a coloro che hanno consumato la bevanda dolcificata con sucralosio o la bevanda mista a sucralosio-maltodestrina.
Per verificare se l’aumento dei livelli di endotossine nel plasma sanguigno fosse dovuto a modifiche nella funzione di barriera intestinale, gli scienziati hanno utilizzato un modello di cellule del colon. Queste cellule sono state coltivate in una membrana che divideva una camera superiore e una inferiore. La camera superiore è stata trattata con sucralosio o saccarosio e quindi esposta a endotossine batteriche. Se il trattamento con gli edulcoranti influisce sulla barriera intestinale, le endotossine batteriche dovrebbero attraversare lo strato cellulare e essere rilevabili nella camera inferiore.
I ricercatori hanno riportato che non vi è stato alcun cambiamento significativo nei livelli di endotossine batteriche nella camera inferiore quando le cellule sono state trattate con sucralosio.
Tuttavia, quando le cellule sono state trattate con saccarosio, si è verificato un aumento significativo dei livelli di endotossine batteriche nella camera inferiore. Inoltre, vi è stato un aumento della concentrazione di proteina legante gli acidi grassi intestinali (iFABP), che può essere un segno di interruzione della barriera intestinale.
Nessuna prova conclusiva
Dopo aver esaminato questo studio, Monique Richard, dietista nutrizionista registrata, proprietaria di Nutrition-In-Sight e portavoce dei media nazionale per l’Accademia di Nutrizione e Dietetica, ha dichiarato a Medical News Today di essere colpita dalla limitata dimensione del campione dei partecipanti e avrebbe gradito maggiori informazioni sui partecipanti allo studio.
“Ho anche osservato che sono stati somministrati 110 g di saccarosio in una bevanda, che corrispondono a poco più di 26 cucchiaini di zucchero, più di quanto contenuto nella maggior parte delle bevande analcoliche regolari”, ha continuato Richard. “La risposta glicemica, il processo metabolico e l’effetto sulla salute intestinale a causa di questa concentrazione intensa non sono necessariamente sorprendenti”.
“I risultati di questo studio non forniscono in modo conclusivo prove che gli edulcoranti artificiali come il sucralosio siano un ‘miglior’ sostituto del saccarosio o che non influiscano sulla salute metabolica complessiva di una persona in altri modi – è molto più complesso.
Sarebbe importante avere un campione più ampio e raccogliere in modo specifico ulteriori fattori di controllo standard di base per i partecipanti umani. Sarebbe anche importante approfondire ulteriormente l’impatto degli edulcoranti artificiali sulla sazietà, sui recettori del gusto e sensoriali e sull’attività dei neurotrasmettitori nel cervello. Sarebbe interessante anche approfondire la diversità dei microbi intestinali influenzati, in quanto abbiamo visto alcune ricerche limitate relative agli edulcoranti artificiali che influenzano la diversità”.
– Monique Richard, dietista nutrizionista registrata
La dottoressa Amy Sapola, Direttrice della Farmacia presso The Chef’s Garden e consulente di benessere certificata con una laurea in nutrizione, è d’accordo.
“Questo studio, in particolare, deve essere condotto su una popolazione molto più ampia, su persone affette da diabete di tipo 2 e per un periodo più lungo, con un consumo giornaliero”, ha detto a Medical News Today. “In generale, sono meno interessata a sostenere che ci siano più soldi per la ricerca sugli edulcoranti artificiali, e più interessata a far sì che tale finanziamento venga utilizzato per comunicare il messaggio che ci sono molte bevande non zuccherate che sono meno costose e che sosterranno meglio la salute complessiva”.
Esiste un sostituto di zucchero salutare?
Richard ha affermato che la scelta di incorporare un sostituto dello zucchero nella propria dieta è una decisione individuale.
Raccomanda di porsi queste domande quando si considera una bevanda con un dolcificante artificiale o una bevanda dolcificata come una bibita analcolica, una bevanda energetica o una bevanda al caffè:
- Quanto spesso bevo questo? Quanta quantità ne consumo? Ne desidero sempre di più o cerco di accompagnarla con cibo?
- Capisco come questi ingredienti possono influire sulla mia salute?
- Come mi sento dopo? Sento gonfiore, disagio gastrointestinale o mal di testa?
- Come possono essere influenzati i miei recettori del gusto? Ad esempio, il frutto mi sembra dolce? (suggerimento: è naturalmente dolce e dovrebbe esserlo)
- È qualcosa che soddisfa i miei bisogni nutrizionali o è solo per piacere? Ci sono alternative migliori?
La dottoressa Sapola ha affermato che le bevande e gli alimenti più sicuri e salutari che si possono consumare non sono dolcificati artificialmente:
“Pensate all’acqua filtrata, alle acque frizzanti, all’acqua tonica, all’acqua minerale, al latte vegetale non zuccherato, ai tè biologici, all’acqua con frutta spremuta”, ha detto. “Invece di optare per cibi dolcificati artificialmente, provate a mangiare consapevolmente qualche boccone della versione reale di ciò che state desiderando – che spesso è molto più appagante – o provate cibi naturalmente dolci come le patate dolci, la frutta fresca – come le banane, che possono anche essere utilizzate per dolcificare i prodotti da forno – le bacche o il cioccolato fondente di buona qualità al 70% o superiore, come il Lindt”.
“Considera anche abbinare alimenti naturalmente dolci insieme a cibi che contengono fibre, proteine e/o grassi al fine di rallentare l’aumento della glicemia”, ha aggiunto il Dr. Sapola. “Ad esempio, con una patata dolce, mangia anche la buccia della patata dolce (che contiene fibre e fitonutrienti), aggiungi olio di cocco (grasso) e semi di zucca (vitamine, minerali, grassi e proteine)”.
“Ciò che è importante ricordare è che lo scopo del cibo – fornire energia al nostro corpo – dovrebbe essere il nostro focus, utilizzando ingredienti della più alta qualità che possiamo trovare”, ha concluso Richard. “Quando ci concentriamo sul soddisfare le nostre esigenze con porzioni adeguate di cibi integrali e idratazione naturale di qualità, non da fonti sintetiche o artificiali, automaticamente tendiamo ad eliminare spazio per l’aggiunta di calorie superflue o cibi a basso o senza calorie che non apportano alcun beneficio alla nostra salute complessiva”.
