Acque calde aumentano il rischio di batteri che mangiano la carne. Consigli per rimanere al sicuro
Hot water increases risk of bacteria that eat meat. Safety tips.
All’aumentare delle temperature delle acque negli Stati Uniti e all’inizio della stagione degli uragani e delle inondazioni, aumentano anche le probabilità di essere infettati da batteri che mangiano la carne, avvertono gli ufficiali sanitari statunitensi.
Secondo un avviso sanitario del 1° settembre dei Centers for Disease Control and Prevention degli Stati Uniti, una dozzina di tipi di batteri chiamati Vibrio causa circa 80.000 malattie di questo tipo ogni anno.
Un particolare tipo di batterio, Vibrio vulnificus, può causare infezioni “che mangiano la carne” che mettono a rischio la vita. Ogni anno vengono segnalate circa 150-200 di queste infezioni e circa una persona su cinque che ne è colpita muore, talvolta entro uno o due giorni dopo essere diventata malata, ha osservato il CDC in un comunicato stampa.
I batteri Vibrio prosperano in acque più calde, specialmente durante i mesi estivi e quando si verificano gli uragani. Negli Stati Uniti, le infezioni sono state osservate principalmente negli stati della costa del Golfo.
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Non sorprende che le infezioni nella costa orientale degli Stati Uniti siano aumentate di otto volte dal 1988 al 2018 e si siano spostate verso la costa di circa 30 miglia all’anno. Connecticut, New York e Carolina del Nord hanno ora riportato infezioni gravi e fatali.
La maggior parte delle persone si infetta mangiando frutti di mare crudi o poco cotti, in particolare le ostriche, avverte il CDC. Tuttavia, alcune persone si infettano quando una ferita aperta viene esposta ai batteri. Le ferite aperte includono quelle derivanti da interventi chirurgici recenti, piercing, tatuaggi e altre tagli o abrasioni.
Le inondazioni costiere, gli uragani e le mareggiate possono spingere le acque costiere verso l’interno, mettendo le persone esposte a queste acque a un rischio maggiore di infezioni da vibrio.
L’infezione non può essere trasmessa da una persona all’altra, ha osservato il CDC. Le persone con condizioni di salute sottostanti, come malattie epatiche, diabete e condizioni di immunocompromissione, hanno un rischio più elevato di infezione.
Per prevenire le infezioni da vibrio, il CDC raccomanda:
- Rimanere lontano dall’acqua salata e dall’acqua salmastra se si ha una ferita aperta o un taglio. Se si ha una ferita mentre si è in acqua, uscire immediatamente.
- Se le ferite aperte e i tagli potrebbero entrare in contatto con acqua salata, acqua salmastra o frutti di mare crudi o poco cotti, coprirli completamente con un cerotto impermeabile.
- Lavare le ferite aperte e i tagli con sapone e acqua corrente dopo il contatto con acqua salata, acqua salmastra o frutti di mare crudi o poco cotti.
- Cucinare ostriche e altri frutti di mare prima di mangiarli.
- Lavarsi le mani con acqua e sapone dopo aver maneggiato frutti di mare crudi.
- Rivolgersi immediatamente a un medico per le ferite infette.
Ulteriori informazioni
Per ulteriori informazioni sulla prevenzione delle infezioni da vibrio, consultare i Centers for Disease Control and Prevention degli Stati Uniti.
FONTE: Centers for Disease Control and Prevention degli Stati Uniti, comunicato stampa, 1° settembre 2023
