Latte di mucca vs Latte vegetale Parola di un nutrizionista
Latte di mucca vs Latte vegetale Consigli di un nutrizionista
Hai molte scelte quando acquisti il latte, dalla tradizionale varietà di mucca a quella di origine vegetale. Ma come si confrontano queste opzioni dal punto di vista della nutrizione?
Un esperto del Baylor College of Medicine di Houston analizza le differenze.
“Se stai cercando un prodotto ad alto contenuto di proteine, il latte di mucca e il latte di soia sono le migliori opzioni. Se desideri qualcosa di meno calorico che non soddisfi le tue esigenze proteiche, potrebbe essere giusto optare per un prodotto di origine vegetale”, ha dichiarato Sarah Mahlke, associazione di gestione del programma presso il Centro di Perdita di Peso e Metabolico di Baylor.
“Forse stai cercando solo il gusto, che è anche importante, perché alla fine del giorno, il cibo ci rende felici, ed è una cosa positiva”, ha dichiarato Mahlke in un comunicato stampa del Baylor.
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Latte di mucca
Il latte di mucca contiene calcio, vitamina D, vitamina A, B2 (riboflavina), B12 e minerali come magnesio, zinco, potassio e fosforo.
Contiene anche un alto contenuto proteico, molto più di quanto se ne trovi nei latte di origine vegetale. Il latte di mucca è anche una fonte di grassi meno salutari per il cuore, ma il latte scremato e il latte senza grassi forniscono un’opzione meno grassa.
“Tutto il latte lattiero-caseario ha quantità simili di calcio e vitamina D. La scelta del tipo di latte di mucca da bere dipende dalla fase della vita in cui ti trovi e dai tuoi obiettivi”, ha detto Mahlke.
Stai cercando di perdere peso? Il latte scremato o senza grassi sono le opzioni migliori. Una tazza di latte al 1% o al 2% può fornire più sapore e consistenza rispetto al latte scremato, ma senza le calorie del latte intero.
E i bambini?
Un bambino che è stato recentemente svezzato dal latte materno dovrebbe bere latte intero, ha detto Mahlke, perché i bambini hanno bisogno di grassi per far crescere il loro cervello e di calorie nella loro dieta.
Alcuni latti sono arricchiti con acidi grassi DHA omega-3, che sono oli salutari per il cuore presenti nel pesce grasso.
“Il DHA è un nutriente particolarmente importante per lo sviluppo del cervello poiché il cervello è composto per circa il 60% di grasso. Per questo motivo, il latte di mucca arricchito con DHA potrebbe essere una buona opzione da dare a un bambino di 1 anno dopo lo svezzamento dal latte materno o la formula”, ha detto.
Mahlke sconsiglia di bere latte crudo o non pastorizzato per motivi di sicurezza alimentare.
Il latte di soia, un’altra opzione, si distingue per le sue proteine che sono paragonabili al latte vaccino e la fortificazione con calcio e vitamina D.
“Per essere etichettato come latte fortificato con vitamina D, devono essere aggiunte quantità minime e massime al prodotto, quindi qualsiasi prodotto a base di latte etichettato come ‘fortificato con vitamina D‘ avrà quantità simili”, ha dichiarato Mahlke. “Per qualsiasi latte a base vegetale, è importante controllare l’imballaggio e l’etichetta per assicurarsi di ricevere i benefici di questi nutrienti aggiunti”.
Il latte di soia viene venduto dolcificato o non dolcificato. Scegli il latte di soia non dolcificato per ridurre l’assunzione di zucchero aggiunto.
Alcune ricerche suggeriscono che i fitoestrogeni, che sono composti presenti nei prodotti a base di soia, sono associati a un minor rischio di morte prematura.
Latte di mandorla
Il latte di mandorla ha meno calorie rispetto al latte di mucca e di soia, ma questo perché ha poche proteine e carboidrati se non è dolcificato.
Questo latte contiene vitamina E e piccole quantità di grassi insaturi, che fanno bene al cuore. Alcuni latti di mandorla sono fortificati con calcio e vitamina D.
Il latte di mandorla contiene anche arabinosio, un tipo di carboidrato che ha dimostrato di migliorare la sindrome metabolica nei roditori. Scegliere il latte di mandorla non dolcificato per evitare l’aggiunta di zucchero in eccesso.
Purtroppo, il contenuto nutrizionale delle mandorle intere non si trasferisce completamente nei latti di mandorla, ha spiegato Mahlke, notando che alcuni nutrienti e fibra vengono rimossi durante la lavorazione.
Tuttavia, questo potrebbe essere il latte giusto per chi soffre di malattie renali croniche e deve evitare le elevate quantità di potassio e fosforo presenti nel latte di soia, di avena e di mucca.
Latte d’avena
Il latte d’avena offre più proteine rispetto al latte di mandorla, ma non tanto quanto il latte di soia o di mucca. Può essere fortificato con vitamina D e fornire calcio, come gli altri latti vegetali.
L’avena contiene un composto noto come ß-glucano, che è associato a un miglioramento della glicemia e della resistenza insulinica. Ma i fitati nel latte d’avena si legano al calcio e ne riducono l’assorbimento.
Quando si fa la spesa per i latti a base vegetale, controllare le informazioni nutrizionali per conoscere la quantità di grammi di zucchero aggiunto.
Ulteriori informazioni
Per ulteriori informazioni sulla dieta sana visitare l’Organizzazione Mondiale della Sanità.
FONTE: Baylor College of Medicine, comunicato stampa, 4 ottobre 2023
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Alimenti che non sono così salutari come si pensaVedi presentazione
