Le alternative al latte non sempre sono all’altezza del latte
Alternative to milk are not always up to par with milk.
Se stai bevendo latte di soia, latte d’avena o latte di mandorle, potresti non ricevere gli stessi nutrienti che otterresti con un bicchiere di latte di mucca.
Una nuova analisi di oltre 200 alternative al latte a base vegetale ha dimostrato che poche di esse contengono il calcio, la vitamina D e le proteine che si possono trovare nel latte di mucca.
Solo il 12% dei prodotti di latte alternativo studiati aveva quantità comparabili o maggiori di tutti e tre i nutrienti, secondo uno studio dell’Università del Minnesota.
“I nostri risultati forniscono evidenze che molte alternative al latte a base vegetale non sono equivalenti dal punto di vista nutrizionale al latte di mucca”, ha dichiarato Abigail Johnson, direttrice associata dello School of Public Health Nutrition Coordinating Center dell’Università del Minnesota. “Sulla base di questi risultati, i consumatori dovrebbero cercare prodotti alternativi al latte a base vegetale che riportino calcio e vitamina D tra gli ingredienti. Potrebbero anche prendere in considerazione l’aggiunta di altre fonti di calcio e vitamina D alla loro dieta”.
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Sia il calcio che la vitamina D sono stati identificati nelle linee guida dietetiche per gli americani 2020-2025 come nutrienti di preoccupazione per la sottoutilizzazione.
“Sappiamo dalle nostre valutazioni dietetiche per gli studi sulla nutrizione che i consumatori scelgono sempre più alternative al latte a base vegetale”, ha affermato Johnson in una nota stampa dell’American Society for Nutrition.
Lo studio aveva lo scopo di aumentare il numero di alternative al latte disponibili nel database del Nutrition Coordinating Center, che comprende circa 19.000 alimenti.
I ricercatori hanno utilizzato informazioni nutrizionali e sugli ingredienti presenti sulle etichette di 233 prodotti alternativi al latte a base vegetale di 23 produttori.
Hanno applicato un programma di calcolo dei nutrienti per stimare le informazioni sui nutrienti completi e poi hanno confrontato il contenuto nutrizionale di diversi prodotti all’interno di una categoria tra loro e con il latte di mucca.
Solo 28 alternative a base vegetale avevano quantità simili o superiori di calcio, vitamina D e proteine rispetto al latte vaccino, secondo lo studio.
Quasi due terzi dei prodotti studiati erano a base di mandorle, avena o soia.
Circa 170 delle alternative al latte a base vegetale erano arricchite sia di calcio che di vitamina D. Tale livello di arricchimento tendeva ad essere simile a quello del latte vaccino.
Questo includeva il 76% dei prodotti a base di avena, il 69% dei latti a base di soia e il 66% delle alternative a base di mandorle, hanno scoperto gli investigatori.
Il contenuto proteico mediano era di 2 grammi di proteine per 240 millilitri di liquido, con una variazione da 0 a 12 grammi. (Mediano significa che metà aveva più proteine, metà meno).
In totale, il 16% delle alternative al latte studiate aveva un livello di proteine maggiore o uguale ai 8 grammi per 240 millilitri presenti nel latte di mucca. I latti a base di soia o piselli avevano maggiori probabilità di avere proteine più elevate, secondo i ricercatori.
“I nostri risultati indicano la necessità di garantire che i consumatori siano consapevoli che molti prodotti alternativi al latte a base vegetale attualmente presenti sul mercato non sono equivalenti dal punto di vista nutrizionale al latte di mucca”, ha detto Johnson. “Gli obblighi di etichettatura dei prodotti e le indicazioni dietetiche per il pubblico sono tra gli approcci che possono essere utili per avvisare ed educare i consumatori”.
La Plant-Based Foods Association non ha risposto a una richiesta di commento sui risultati.
I ricercatori intendono ora confrontare altri nutrienti tra il latte di mucca e quello a base vegetale, come le fibre.
Johnson ha presentato i risultati lunedì in occasione di una riunione dell’American Society for Nutrition a Boston. I risultati presentati in conferenze mediche dovrebbero essere considerati preliminari fino alla pubblicazione in una rivista scientifica sottoposta a revisione paritaria.
FONTE: American Society for Nutrition, comunicato stampa, 24 luglio 2023
Di Cara Murez, giornalista di HealthDay
