12 Alternative alla Farina All-Purpose per la tua prossima sfida di cottura
12 Alternative alla Farina All-Purpose per la Cottura
Includiamo prodotti che riteniamo utili per i nostri lettori. Se acquisti tramite i link in questa pagina, potremmo guadagnare una piccola commissione. Ecco il nostro processo.
Come valutiamo i marchi e i prodotti
HealthyGrown ti mostra solo marchi e prodotti che sosteniamo.
- Valutiamo gli ingredienti e la composizione: Possono causare danni?
- Verifichiamo tutte le affermazioni sulla salute: Sono in linea con le attuali evidenze scientifiche?
- Valutiamo il marchio: Opera con integrità e aderisce alle migliori pratiche del settore?
Dai prodotti senza glutine ai prodotti a base di frumento ad alto contenuto di fibre, ci sono diverse alternative alla farina per tutti gli usi tra cui scegliere.
Siamo sinceri, la farina per tutti gli usi permette di preparare dei deliziosi prodotti da forno. Ma alcune persone potrebbero voler evitarla. Forse hai la celiachia o un’intolleranza al glutine, o semplicemente desideri un’opzione di farina più nutriente.
Ecco 12 delle migliori alternative alla farina per soddisfare ogni preferenza e necessità dietetica. Solo nota che la maggior parte di queste alternative non sarà una sostituzione 1:1.
Uno sguardo veloce alle 12 migliori alternative alla farina
- Farina di cocco
- Farina di mandorle
- Farina di ceci
- Miscugli di farine senza glutine
- Farina integrale
- Farina di riso
- Farina di grano saraceno
- Farina di spelta
- Farina di amaranto
- Farina di quinoa
- Farina di cassava
- Farina di segale
Condividi su PinterestCosa posso usare al posto della farina per tutti gli usi nella preparazione di dolci?
1. Farina di cocco
Se ti piace uno stile di vita a basso spreco, la farina di cocco potrebbe diventare la tua nuova farina preferita. È fatta dalla polpa di cocco, che è un sottoprodotto della produzione di latte di cocco e olio di cocco.
Questa farina bianca fine e naturalmente senza glutine è ricca di fibre, che sono essenziali per la salute digestiva e possono aiutare a mantenere livelli sani di zucchero nel sangue.
Inoltre, ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina per tutti gli usi e fornisce minerali come ferro e potassio.
Come sostituirla: Sostituisci 1/4 di tazza (28 grammi) di farina di cocco con 1 tazza (120 grammi) di farina per tutti gli usi. Dovrai anche aumentare la quantità di liquido nella tua ricetta poiché la farina di cocco assorbe più acqua.
2. Farina di mandorle
La farina di mandorle è una delle preferite tra coloro che seguono diete senza glutine e senza cereali. È super nutritiva e può essere utilizzata in vari modi in cucina, inclusa come sostituto della farina per tutti gli usi.
La farina di mandorle è ricca di grassi sani e molto più povera di carboidrati rispetto alla farina per tutti gli usi. Inoltre, è una grande fonte di diverse vitamine e minerali, tra cui vitamina E e magnesio.
Come sostituirla: Sostituisci 3/4 di tazza (84 grammi) di farina di mandorle con 1 tazza (120 grammi) di farina per tutti gli usi. Si consiglia anche di utilizzare un agente legante come la gomma di xantano nelle ricette con farina di mandorle per migliorare la consistenza dei prodotti da forno.
3. Farina di ceci
I ceci sono molto apprezzati quando si parla di legumi, ma sapevi che possono essere trasformati in una farina super nutritiva?!
La farina di ceci, nota anche come farina di gram o farina di ceci, ha un sapore di nocciola ed è un elemento fondamentale nella cucina indiana e caraibica. Questa farina a base di legumi è anche ricca di proteine vegetali e minerali come ferro e acido folico. Inoltre, è naturalmente senza glutine.
Come sostituire: Sostituisci 84 grammi di farina di ceci con 120 grammi di farina per tutti gli usi. Provala in ricette come le frittelle per agire come agente legante senza glutine. Puoi anche mescolarla con altre farine senza glutine in un rapporto 1:1.
4. Mischia di farine senza glutine
La sostituzione più semplice senza glutine per la farina per tutti gli usi è una miscela di farine senza glutine. Questo perché di solito sono create per essere sostituzioni 1:1.
Le mischie di farine senza glutine spesso contengono una combinazione di farine senza glutine come la farina di riso integrale, la farina di sorgo e la farina di tapioca. Possono anche contenere ingredienti come la gomma di xantano per imitare la consistenza della farina per tutti gli usi.
Come sostituire: Sostituisci le mischie di farine senza glutine con la farina per tutti gli usi in un rapporto 1:1.
5. Farina integrale
Se stai cercando una sostituzione per tutti gli usi che sia leggermente più ricca di certi nutrienti, come la fibra, la farina integrale è un’ottima alternativa.
La farina integrale è anche più ricca di proteine. Insieme, questi nutrienti ti aiutano a sentirti sazio, quindi i prodotti da forno realizzati con farina integrale possono essere un po’ più soddisfacenti rispetto a quelli realizzati con la farina per tutti gli usi.
Come sostituire: King Arthur Flour consiglia di sostituire 113 g di farina integrale per ogni 120 g di farina per tutti gli usi.
6. Farina di riso
La farina di riso è una popolare farina senza glutine che può essere utilizzata al posto della farina per tutti gli usi quando combinata con altre farine.
Puoi acquistare farina di riso integrale o farina di riso bianco. Tuttavia, la farina di riso integrale ha un sapore di nocciola delizioso nei prodotti da forno.
Come sostituire: Sostituire la farina di riso può richiedere un po’ di tentativi ed errori. Di solito è meglio combinarla con altre farine senza glutine e agenti leganti come la gomma di xantano o l’amido di mais.
7. Farina di grano saraceno
La farina di grano saraceno è fatta in realtà da semi simili ai cereali, rendendola un’altra opzione senza glutine. È molto nutritiva, fornendo una buona fonte di fibre e minerali come ferro e potassio.
La farina di grano saraceno ha un sapore leggermente amaro che può cambiare il sapore della tua ricetta. Inoltre, non contiene glutine, quindi non darà il risultato elastico della farina per tutti gli usi.
Come sostituire: Mescola il grano saraceno con farine dal sapore più neutro e altri ingredienti che ne alleggeriranno la consistenza quando sostituisci la farina per tutti gli usi.
8. Farina di farro
La farina di farro è un cereale antico che è correlato al grano, quindi contiene ancora glutine. Se tolleri il glutine, molti panettieri dicono che è la sostituzione più simile alla farina per tutti gli usi.
Il farro è una buona fonte di fibre alimentari e ha più proteine della farina per tutti gli usi. È anche più ricco di antiossidanti rispetto al grano normale.
Come sostituire: Sostituisci la farina di farro per la farina per tutti gli usi in un rapporto 1:1.
9. Farina di amaranto
La farina di amaranto è un’altra farina fatta da cereali antichi, ma è senza glutine poiché è tecnicamente un seme. Ha un sapore terroso e una consistenza densa, quindi non dovrebbe essere usata da sola quando si sostituisce la farina per tutti gli usi.
A livello nutrizionale, è una buona fonte di fibre e contiene anche una quantità considerevole di ferro non emico (a base vegetale).
Come sostituire: Mescola la farina di amaranto con altre farine per ottenere una sostituzione 1:1 della farina per tutti gli usi.
10. Farina di quinoa
Probabilmente conosci la quinoa, ma è probabile che tu non abbia mai usato la farina di quinoa. Un altro seme trasformato in farina, la quinoa è senza glutine e ha un sapore di nocciola terroso.
La farina di quinoa è una buona fonte di vitamine e minerali come acido folico, magnesio, ferro e zinco. È anche ricca di proteine e fibre.
Come sostituire: Sostituisci la farina di quinoa con la metà della quantità di farina per tutti gli usi nella maggior parte delle ricette. Potrebbe essere necessario combinare la farina di quinoa con altre farine e agenti leganti per ottenere la consistenza desiderata dei prodotti da forno.
11. Farina di manioca
La farina di manioca è ottenuta dalla manioca, una verdura tuberosa originaria dell’America del Sud. Essendo ottenuta da un tubero, la farina di manioca è priva di glutine.
La farina ha un sapore neutro ed è essenzialmente costituita da carboidrati, senza contenere grassi o proteine. Quindi, non è una buona alternativa se si desidera un’opzione ad alto contenuto proteico.
Come sostituirla: Gli esperti di ricette suggeriscono di utilizzare la farina di manioca come sostituto 1:1 (in peso) per la farina comune, anche se i risultati potrebbero non essere perfetti ogni volta.
12. Farina di segale
La farina di segale è un’ottima alternativa alla farina comune e ha quantità simili di fibra e proteine. Tuttavia, presenta alcune differenze significative.
Contiene meno glutine rispetto alla farina comune, trattiene più umidità e ha un sapore terroso. Grazie a queste caratteristiche, è ideale per la preparazione di pane e altri prodotti da forno salati.
Come sostituirla: Secondo King Arthur Flour, è possibile sostituire 1 tazza + 2 cucchiai (136 grammi) di farina di segale media con 1 tazza (120 grammi) di farina comune. Tuttavia, potrebbe essere necessario regolare questa quantità a seconda della ricetta e degli altri ingredienti utilizzati.
È possibile utilizzare altre farine da forno in caso di emergenza?
OK, quindi non hai farina comune, ma hai altre farine specifiche per la preparazione di dolci nel tuo dispensa. Puoi usarle al suo posto?
Ecco alcune informazioni su come utilizzare la farina per dolci, la farina per pane e la farina autolievitante:
- Farina per dolci. La farina per dolci contiene semplicemente amido di mais aggiunto. Per utilizzare la farina per dolci al posto della farina comune in una ricetta da forno, utilizza 1 tazza più 2 cucchiai (136 grammi) di farina per dolci per ogni tazza (120 grammi) di farina comune.
- Farina per pane. La farina per pane ha un contenuto proteico più elevato, quindi non è consigliabile sostituirla in ricette come torte e biscotti. Tuttavia, se ne hai bisogno solo in piccole quantità per una ricetta come il sugo, puoi usarla tranquillamente.
- Farina autolievitante. Secondo King Arthur Flour, è possibile sostituire la farina autolievitante con la farina comune nelle ricette, aggiungendo semplicemente 1 cucchiaino di lievito in polvere per ogni tazza di farina.
In conclusione
Se non ti piace la farina comune o devi evitarla per motivi di salute, ci sono molti prodotti di farina che puoi utilizzare al suo posto.
Assicurati solo di seguire le indicazioni specifiche per la sostituzione della farina per garantire che la tua ricetta riesca bene.
